Κρέπες με φρούτα (για 8 - 10 άτομα)

Τι χρειάζεσαι; Ένα πακέτο έτοιμο μείγμα για κρέπες 3 φύλλα λευκή ζελατίνη 1 πορτοκάλι 150 γρ λευκή σοκολάτα, σε κομματάκια 2 κουταλάκια του γλυκού σαντιγί 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 300 γρ βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 2 κουταλιές της σούπας ζελέ αναμείκτη φόρμα –στεφάνι 18 εκ Ø λαδόκολλα μεμβράνη κουζίνας ζάχαρη άχνη Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Τι πρέπει να κάνεις;
Τηγάνισε τις κρέπες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στοίβαξε τες και βάλ’ τες στην άκρη.
Μούσκεψε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό για 5 λεπτά περίπου. Πλύνε το πορτοκάλι, σκούπισέ το και ξύσε τη φλούδα του με τον τρίφτη. Στύψε το χυμό του πορτοκαλιού και ζέστανέ τον μαζί με το ξύσμα. Στύψε καλά τη ζελατίνη και βάλ’ την στο χυμό, αφού τον κατεβάσεις από τη φωτιά. Βάλε μέσα τη λευκή σοκολάτα και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να λιώσει. Άφησε το μείγμα να κρυώσει, ώστε να πήξει. Χτύπησε τη σαντιγί με ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας και μόλις είναι έτοιμη πρόσθεσέ την, με προσοχή, στο μείγμα της σοκολάτας.
Διάλεξε 50γρ από τα καλύτερα βατόμουρα και κράτησέ τα για γαρνιτούρα. Ρίξε 100 γρ από τα υπόλοιπα βατόμουρα μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Βάλε τα υπόλοιπα βατόμουρα σε μία κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας νερό και το άλλο φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Βράσε τα για περίπου 1 λεπτό και πρόσθεσε το ζελέ. Άφησε το μείγμα να βράσει για περίπου 4 λεπτά και μετά άφησέ το να κρυώσει.
Βουτύρωσε τη φόρμα και κάλυψε τον πάτο της με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Επίσης, μη ξεχάσεις να καλύψεις και την εσωτερική πλευρά των τοιχωμάτων της φόρμας με μία μακριά λουρίδα λαδόκολλας , με ύψος 8 περίπου εκατοστά.
Βάλε μία κρέπα στη φόρμα και κάλυψέ την με μία στρώση μους σοκολάτας πάχους 1½ περίπου εκατοστού. Συνέχισε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες και η μους. Άφησε την τελευταία κρέπα ακάλυπτη. Σκέπασε το γλυκό με την μεμβράνη και βάλτο στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί. Κάλυψε το γλυκό με τη ζάχαρη άχνη και βάλε για γαρνιτούρα τα βατόμουρα που έχεις κρατήσει. Κόψε το γλυκό σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, που θα έχετε πρώτα περάσει κάτω από καυτό νερό, ώστε να μην «διαλύσει» το γλυκό. Ρίξε το μείγμα από τα βατόμουρα πάνω στο γλυκό.