Γαρίδες Γιουβετσάκι

Υλικά
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1/4 του κιλού φέτα
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 πιπεριές
1 φύλλο δάφνης
πάπρικα
1/4 της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
- Βάλτε στη φωτιά μία μεγάλη κατσαρόλα με 3 δάκτυλα νερό
και όταν βράσει ρίξτε τις γαρίδες και αφήστε τις για 3-4' να
ζεματιστούν. Στραγγίστε τις και κρατήστε το ζουμί.
- Βάλτε λάδι σε μία κατσαρόλα να κάψει και σωτάρετε το
κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τις ντομάτες, (αφού τις
ξεφλουδίσετε και τις κόψετε), το ζουμί από τις γαρίδες,
τη δάφνη, πιπέρι και πάπρικα. Βράστε τα υλικά για 10 λεπτά
περίπου, ώσπου να δέσει η σάλτσα. Κατεβάστε τη σάλτσα
από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα και το μαϊντανό. Αλάτι
θα βάλετε μόνο, αφού δοκιμάσετε, αν χρειάζεται.
- Στρώστε τις γαρίδες σε γιουβέτσι ή σε ατομικά γιουβετσάκια
και περιχύστε τις με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με λίγο πιπέρι
και πάπρικα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους
250 βαθμούς για 30' λεπτά, ώσπου να ροδίσει καλά η
επιφάνεια.
- Σερβίρετε ζεστό.