Ρεβίθια σούπα.

μισό κιλό ρεβίθια
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
λίγο χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
Μουλιάστε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ μέσα σε ζεστό
νερό όπου έχετε διαλύσει αλάτι.
- Το πρωί στραγγίστε τα, ξεπλύντε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα
με νερό που να τα σκεπάζει.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζετε
στην επιφάνεια κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια ολόκληρα, σκεπάστε την
κατσαρόλα και σιγοβράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν για μία περίπου ώρα.
- Βγάλτε τα κρεμμύδια από το φαγητό και πετάξτε τα.
- Προσθέστε αλάτι και βράστε τα ρεβίθια για άλλα 15 λεπτά.
- Όταν κατεβάσετε από τη φωτιά πασπαλίστε με πιπέρι και προσθέστε και
το χυμό λεμονιού.