ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΠΡΟΒΕΝΣΑΛ

Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα)
ΑΛΕΥΡΙ, 3 κουταλιές ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, 1 κουταλάκι ΖΑΧΑΡΗ, 6 μεγάλα ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ,ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
1 κομμένη σε μικρούς κύβους ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ,½ κουταλάκι ΡΙΓΑΝΗ, 1 σκελίδα κομμένη ΣΚΟΡΔΟ
(για τηγάνισμα) ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ, 1 μέτριο τριμμένο ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 PUMMARO ΤΟΜΑΤΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΕΣ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ & ΚΡΕΜΜΥΔΙ


Εκτέλεση:
1. Καθαρίζετε τα μπαρμπούνια, τα πλένετε και τα αφήνετε να στεγνώσουν. Σοτάρετε με το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο ώσπου να ξανθύνουν. Προσθέτετε τo PUMMARO, την πιπεριά, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε τη σάλτσα μισή ώρα περίπου.
2. Τηγανίζετε τα μπαρμπούνια στο ΑΛΤΙΣ (αν θέλετε τα αλευρώνετε). Τοποθετείτε τα ψάρια σε ρηχό ταψάκι και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Τα αφήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά. Σερβίρoνται ζεστά ή κρύα.