ΧΑΛΒΑΣ ΣΑΜΙΩΤΙΚΟΣ

2 1/2 φλιτζάνια ΖΑΧΑΡΗ
1 ξύλο και τριμμένη για πασπάλισμα ΚΑΝΕΛΛΑ
2 φλυτζάνια ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ
½ φλιτζάνι ΣΟΥΣΑΜΙ
1 φλιτζάνι μαύρες ΣΤΑΦΙΔΕΣ
1 φλυτζάνι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Εκτέλεση:
Σιρόπι
2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 φλυτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλα

1. Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι μαζί με το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά της ώρας, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξανθύνει το μείγμα.
2. Προσθέτετε τις σταφίδες και το σουσάμι και ανακατεύετε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το σιρόπι, όχι πολύ ζεστό, και ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα.
4. Το ξαναβάζετε στη φωτιά να βράσει για 5 λεπτά ακόμα και μετά το αδειάζετε σε φόρμες.
5. Αφήνετε τον χαλβά για λίγο στις φόρμες να στερεοποιηθεί, ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με λίγη σκόνη κανέλας.