ΧΟΙΡΙΝΟ ΑΦΕΛΙΑ

Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα) ΑΛΑΤΙ , 2 κουταλιές κοπανισμένες σπόρους ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ , 1 ½ φλιτζάνι ξηρό ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ , φρεσκοτριμμένο ΠΙΠΕΡΙ , 1 κιλό από το κιλότο ΧΟΙΡΙΝΟ , 1 φλιτζάνι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Εκτέλεση:
1. Κόβετε το χοιρινό σε κύβους και το βάζετε σε μπολ με σκέπασμα. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι κρασί και 1 κουταλιά σπόρους κόλιαντρου. Σκεπάζετε το μπολ, το βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί 2 ώρες.
2. Βγάζετε το χοιρινό από τη μαρινάτα και το σκουπίζετε να στεγνώσει. Φυλάτε τη μαρινάτα.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας ώσπου να πάρει χρώμα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τη μαρινάτα, το υπόλοιπο κρασί και νερό να σκεπάσει το κρέας και σιγοβράζετε το φαγητό για 2 ώρες περίπου.
4. Λίγο πριν αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνετε και τους υπόλοιπους σπόρους κόλιαντρου. Αφήνετε να μείνει το κρέας στη φωτιά ώσπου να πήξει η σάλτσα του. Σερβίρετε αμέσως με πλιγούρι ή πατάτες αντινακτές.