ΟΜΠΑΚΛΑΒΑΣ

Τι θα χρειαστείτε (για 15 κομμάτια) ½ κιλό ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΥΧΑ 1 κουταλάκι τριμμένο ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ 1 ½ κιλό & 1 φλιτζάνι τσαγιού ΖΑΧΑΡΗ
2 κουταλάκια τριμμένη ΚΑΝΕΛΛΑ
½ κιλό τριμμένη ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ
½ κιλό ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
1 ½ κιλό ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Τον χυμό από 1 ΛΕΜΟΝΙ
3 ποτήρια ΝΕΡΟ
Εκτέλεση:
1. Ζεματάτε την αμυγδαλόψιχα και αφαιρείτε το φλούδι.
2. Περνάτε από μηχανή ψιλή αμυγδαλόψιχα και καρυδόψιχα και στο μίγμα τους προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
3. Λιώνετε την ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ.
4. Στρώνετε 5 –7 φύλλα καλά αλειμμένα με ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ σε ένα ταψί ορθογώνιο 22 –32 εκ. Περίπου, αφού προηγουμένως και αυτό έχει αλειφθεί με ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ και στρώνετε επάνω στα φύλλα μία χούφτα γέμιση.
Κατόπιν στρώνετε δύο φύλλα αλειμμένα καλά με ΝΑ ΦΥΤΙΝΗ και εκ νέου μία χούφτα γέμιση. Αυτό επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Στο τέλος στρώνετε τα υπόλοιπα μέχρι το χείλος τους ταψιού.
5. Χαράζετε τα επάνω φύλλα του μπακλαβά κατά το γνωστό σχήμα, όπως επίσης και το κέντρο κάθε σχήματος έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο αμύγδαλο.
6. Τοποθετείτε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 3/4 της ώρας
Αφήνετε να βράσουν σε μία κατσαρόλα ζάχαρη – λεμόνι και νερό. Αφήνετε να κρυώσει και το ρίχνετε στον μπακλαβά όσο είναι ζεστός.