ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΕΒΟΥ

Υλικά. (Για 4 άτομα)

3 κουταλιές ΑΛΕΥΡΙ ,ελαφρά χτυπημένα, 2 ΑΥΓΑ ,4 ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ φιλετο,1 κουταλιά (μόνο το πράσινο μέρος) ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ, 150 γρ. βούτυρο 1 κουταλιά ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ, ΑΛΑΤΙ & φρεσκοτριμμένο ΠΙΠΕΡΙ, 1 σκελίδα ψιλοκομμένο ΣΚΟΡΔΟ,1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, για το τηγάνισμα ηλιέλαιο



Εκτέλεση:

Χτυπάτε με ξύλινη κουτάλα σε μπολ το βούτυρο για να γίνει αφράτο. Προσθέτετε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χωρίζετε το μίγμα σε 8 ίσα κομμάτια, τους δίνετε οβάλ σχήμα και τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν.
Χωρίζετε κάθε στήθος κοτόπουλου στα δύο ώστε να έχετε 8 κομμάτια. Χτυπάτε λίγο τα στήθη του κοτόπουλου με τη γροθιά σας για να γίνουν πιο λεπτά.
Βάζετε ένα κομμάτι από το μίγμα βουτύρου σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου και τα τυλίγετε σε ρολό. Βουτάτε τα γεμισμένα ρολά κοτόπουλου πρώτα στο αλεύρι, κατόπιν στο αυγό και τελευταία στη γαλέτα, όπου έχετε προσθέσει και το τυρί. Βάζετε τα παναρισμένα ρολά στο ψυγείο για 1 ώρα.
Τηγανίζετε τα ρολά σε καυτό λάδι ώσπου να ροδίσουν και τα σερβίρετε αμέσως με σοταρισμένα λαχανικά και πατάτες τηγανιτές.