ΚΟΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα) 450 γρ. ΑΛΕΥΡΙ 3 ΑΥΓΑ 100 γρ. τριμμένη ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ 400 γρ. φιλέτο ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 30 γρ. ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ 4 γρ. σκόνη ΜΑΓΙΑ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ 50 γρ. ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ ΑΛΑΤΙ & ΛΕΥΚΟ ΠΙΠΕΡΙ ΝΕΡΟ 100 γρ. ΑΡΑΒΟΣΙΤΕΛΑΙΟ 120 γρ. ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΡΟΒΕΙΟ 200 ml ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Εκτέλεση:
Υλικά για το φύλλο
400 γρ. αλεύρι
100 ml. Αραβοσιτέλαιο Φλώρα
120 γρ. γιαούρτι πρόβειο
1 αυγό
4 γρ. μαγιά σκόνη
Αλάτι
Νερό

για τη γέμιση
400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
50 γρ. Νέα Φυτίνη
50 γρ. αλεύρι
200 ml. Ζωμό πουλερικών
Μοσχοκάρυδο
Πιπέρι λευκό
2 αυγά
30 γρ. κρεμμύδι φρέσκο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη


Πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε το κοτόπουλο, ξαφρίζοντας ανά διαστήματα. Κρυώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό.

Ετοιμάζουμε μια εύπλαστη ζύμη με αλεύρι, αραβοσιτέλαιο Φλώρα, λίγο νερό, γιαούρτι, αυγά, μαγιά, αλάτι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη Νέα Φυτίνη.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, το κοτόπουλο που έχουμε ψιλοκόψει και τον ανάλογο ζωμό από κοτόπουλο που βράσαμε.

Μετά από 5 λεπτά περίπου το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κεφαλογραβιέρα, αυγά και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε σε τρίγωνα ή τετράγωνα, τοποθετούμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε τα κοτοπιτάκια σε σχήμα κρουασάν ή μπουρεκιού. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου.