ΑΡΝΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

1 κουταλιά ψιλοκομμένο ΑΝΗΘΟ, 1 μικρό ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ,1 φλιτζάνι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 κουταλάκι ΖΑΧΑΡΗ 300 γρ. μοσχαρίσιος ΚΙΜΑΣ 1 φακελάκι ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ΜΑΪΝΤΑΝΟ 1 ½ κιλό αρνί γάλακτος - ΠΑΪΔΑΚΙΑ & ΝΕΦΡΑ 1 κιλό κομμένες ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ 1/2 ΣΥΚΩΤΙ (ψιλοκομμένα) από ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ 2 τριμμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ τον χυμό από 1 ΛΕΜΟΝΙ 1 φακελάκι ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ 1 ΑΥΓΟ 1 κουταλάκι ΣΠΟΡΕΛΑΙΟ 1 φλιτζάνι ΤΟΜΑΤΑ PUMMARO

Εκτέλεση:
1.Ξεκοκαλίζετε το κρέας. Μαραίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια. Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε τον κιμά, και το συκώτι. Μόλις πιουν τα υγρά τους προσθέτετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, τις 2 ντομάτες και αφήνετε το μείγμα να βράσει 10 λεπτά. Προσθέτετε τον μαϊντανό και τον άνηθο και μετά από 5 λεπτά αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
2.Όταν το μείγμα κρυώσει ελαφρά, ρίχνετε το κουκουνάρι, το ρύζι, τη ζάχαρη, το αβγό και το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Απλώνετε το μείγμα στο κρέας και το τυλίγετε. Το ράβετε προσεκτικά και το βάζετε σε ταψί. Προσθέτετε τις πατάτες, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο την άλλη ντομάτα και το χυμό λεμονιού.
3.Προσθέτετε 2 ½ φλιτζάνια νερό και ψήνετε το φαγητό γυρίζοντας το κρέας 2 με 3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος 1 ½ με 2 ώρες περίπου σε φούρνο προθερμασμένο στους 220