ΚΟΠΕΓΧΑΓΗ

Τι θα χρειαστείτε (για 8 με 10 άτομα)
• 1 φλιτζάνι για όλες τις χρήσεις ΑΛΕΥΡΙ
• ½ κιλό ξεφλουδισμένη και αλεσμένη ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΥΧΑ
• 5 ΑΥΓΑ
• 5 φλιτζάνια ΖΑΧΑΡΗ
• 3 κουταλάκια ΜΠΕΪΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
• ½ φλιτζανάκι + 2 κουταλιές ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ
• 1 ½ φλιτζάνι ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
• 1 κουταλιά ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ
• 300 γρ. ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
• ο χυμός & κομμάτια φλούδας από 1 ΛΕΜΟΝΙ
• 2 φλιτζάνια ΝΕΡΟ
• 1 κουταλάκι τριμμένο ΚΑΝΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:
4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
το χυμό μισού λεμονιού
2 κουταλιές μπράντυ
μερικές φλούδες λεμονιού

1. Χτυπάτε σε μπωλ 1 φλιτζάνι από τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ. Όταν αφρατέψει ρίχνετε τη ζάχαρη, χτυπάτε το μίγμα μερικά λεπτά και ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά. Ρίχνετε και το μπράντυ.
2. Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπεϊκιν πάουντερ και τα κανελογαρίφαλα και ρίχνετε το μίγμα στο μίγμα των αυγών. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύετε.
3. Λιώνετε την υπόλοιπη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ σε τηγανάκι και αλείφετε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας καθώς τα στρώνετε σε ταψί. Όταν στρώσετε τα μισά φύλλα, βάζετε στη μέση τη γέμιση και από πάνω βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράζετε ελαφρά το γλυκό και το ψήνετε 3/4 της ώρας στους 220 βαθμούς.
4. Εν τω μεταξύ βάζετε σε κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζετε 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να κρυώσει.
5. Μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι και το αφήνετε να κρυώσει