ΚΙΣ ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Τι θα χρειαστείτε (για 6 άτομα)
• 120 γρ. για όλες τις χρήσεις+1 ½ κουταλιά ΑΛΕΥΡΙ
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένος ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
• 750ml (3 φλιτζάνια) ΓΑΛΑ
• 3 ψιλοκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
• μερικά φυλλαράκια ψιλοκομμένα ΜΑΪΝΤΑΝΟ
• 200 γρ.κομμένα ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• 110γρ. ΒΙΤΑΜ
• 1 κουταλιά ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
• ΑΛΑΤΙ και φρεσκοτριμμένο ΠΙΠΕΡΙ
• 1 ΑΥΓΟ
• 2 κουταλιές κρύο ΝΕΡΟ
• 1 φάκελο KNORR ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. ΒΙΤΑΜ κομμένο σε κύβους
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές κρύο νερό
μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
200 γρ. μανιτάρια κομμένα
50 γρ. ΒΙΤΑΜ
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά παρμεζάνα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό
μερικά φυλλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φάκελο σάλτσα Μπεσαμέλ KNORR
750 ml (3 φλιτζάνια) γάλα

1. Για τη ζύμη: Κοσκινίζετε το αλεύρι σε καλά παγωμένο μπολ. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το ΒΙΤΑΜ, τον κρόκο και το νερό με λίγο αλάτι. Δουλεύετε τα υλικά όλα μαζί παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι ώσπου το μίγμα να γίνει σαν το ψίχουλο του ψωμιού. Ζυμώνετε κατόπιν το μίγμα ώσπου η ζύμη σας να σχηματισθεί σε μπάλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει μισή ώρα περίπου.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Σοτάρετε με τα 50 γρ. ΒΙΤΑΜ τα μανιτάρια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια ώσπου να μαλακώσουν. Βάζετε το μίγμα σε πιατέλα.
3. Ετοιμάζετε τη Μπεσαμέλ KNORR σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεως. Προσθέτετε την παρμεζάνα, το βασιλικό, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.
4. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο, την στρώνετε σε φόρμα για τάρτες 20 εκ. και την τρυπάτε με το πιρούνι. Τη βάζετε ½ ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Την σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και την γεμίζετε με φασόλια. Ψήνετε την κις άδεια, σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 10 λεπτά περίπου και τη βγάζετε μόλις πάρει χρώμα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο με τα φασόλια, ρίχνετε το μίγμα των μανιταριών και από πάνω την κρέμα που ετοιμάσατε. Ψήνετε την κις σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια. Σερβίρετε την κις ζεστή με μια σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα. Τρώγεται όμως και κρύα.