ΓΛΥΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
530 γρ. αλεύρι
150 γρ. βρασμένες πατάτες
20 γρ. μαγιά μπίρας
2 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές ανθόμελο
40 γρ. βούτυρο
1 αυγό
170 ml γάλα
50 γρ. καρυδόψιχα
50 γρ. ξανθές σταφίδες
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το προζύμι:
Ρίξτε σε ένα μπολ 100 γρ. αλεύρι κοσκινίζοντάς το, προσθέστε το γάλα, τη μαγιά μπίρας, διαλύστε τη, ανακατέψτε και αφήστε το προζύμι στην άκρη για 20 λεπτά.
Για τη ζύμη:
Ρίξτε στο μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, τις πατάτες, τη ζάχαρη, την καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια, τις σταφίδες, το μέλι, το βούτυρο μαλακωμένο και σε κομματάκια, το αυγό, μια πρέζα αλάτι, το προζύμι, και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Η ολοκλήρωση:
Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο περίπου 10 φορμάκια μιας χρήσης περιεκτικότητας 150-200 ml, μοιράστε μέσα τη ζύμη, τοποθετήστε τα στη λαμαρίνα του φούρνου, σκεπάστε και αφήστε τα 30 λεπτά μέχρι να φούσκωσει η ζύμη. Έπειτα βάλτε τη λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρετέ τα.